Rode wijnen
Valpolicella Classico Ripasso, 2017, Le Calendre, Veneto, Italië
Valpolicella Classico Ripasso 2017
Le Calendre, Veneto, Italië
Druivensoort
Tussen het Gardameer en Venetië ligt het Valpolicella gebied. Het is een heuvelachtig gebied wat door de bescherming van het Lessini gebergte in het noorden de verzachtende wering van het Gardameer in het westen een mild klimaat kent. Door de aanwezigheid van de bergen en het water is er vaak een frisse wind, niet te veel neerslag en een goede temperatuur afwisseling tussen dag en nacht. De bodem bestaat uit kal en basalt houdende delen maar ook in de dalen meer fluviale afzetting van vulkanische oorsprong. De complexiteit van de grond komt tot uiting in de wijn.
Voor deze wijn is een combinatie gebruikt van 60% Corvina, 30% Rodinella en 10% Molinara. Deze druiven worden veel in deze streek verbouwd en vormen een bekende combinatie voor Valpolicella wijnen.
De druiven worden met de hand geplukt van eind september tot half oktober. De eerste persing wordt uitgesteld omdat de druiven eerst enkele weken indrogen. Begin november is dan de eerste zachte persing. De langzame vergisting en het opvoeden gebeurt in roestvrijstalen tanks gedurende enkele weken. De tweede gisting is in februari/maart. Voor de verdere rijping gaat de wijn in kleinere Slovenische eiken vaten voor een periode van 12 maanden. Daarna nog rijping op de fles.
Serveren
De wijn heeft een robijnrode kleur. In de neus aroma’s van rijp rood bosfruit en kersen, beetje vanille en kruiden. De smaak is krachtig en fruitig en doet denken aan gedroogde pruimen, zwart bosfruit en kersen. Door de zachte en ronde afdronk is het een mooie wijn, die uitstekend als aperitief gedronken kan worden en bij alledaagse gerechten als risotto en pasta, rood vlees en oudere harde kazen.
Het alcoholpercentage is 14%. Drinken bij 14 – 16 graden. De wijn kan 6-8 jaren bewaard worden.
Prijs
€ 18,00 per fles (incl. BTW)
Bestellen
Le Calendre, Veneto, Italië
De naam Valpolicella is een samentrekking uit het Latijn voor “Valleien met veel kelders”. De wijngaarden van Le Calendre zijn gelegen bij San Pietro in Cariano, midden in het Valpolicella Classico gebied. Le Calendre heeft slechts 4 hectare wijngaarden. Het gaat echt om de kwaliteit en niet om de kwantiteit. Alle wijngaarden hebben een dubbel pergolasysteem voor de stokken. Zowel het opbinden als het plukken van de druiven is allemaal handwerk. Het voordeel van dit systeem is meer wind, meer licht en een groter bladoppervlakte per wijnstok. De trossen hangen dan mooi onder de ranken zodat preventief verwijderen bijna niet nodig is. De druiven voor de Amarone wijnen worden 120 dagen op hout gedroogd in de open lucht voordat de eerste persing pas in februari/maart plaats heeft.
Vanaf 1904 is Le Calendre familiebezit. Inmiddels de vijfde generatie. De passie en de zorg zijn gebleven en de kennis van het wijn maken is steeds verbeterd. Deze ervaring proef je in ieder glas!