Champagne & mousserende wijnen

Prosecco DOC Treviso Spumante Brut Rosé

SA Colli Asolani di Bedin, Italie

Druivensoort

Deze Prosecco is gemaakt van 85% Glera (Prosecco) druiven en 15% Pinot Noir. De Glera en de Pinot Noir druiven voor de Prosecco Rosé Treviso worden geoogst van wijngaarden die eigendom zijn van de familie Bedin en gelegen zijn aan de voet van de heuvels Colli Asolani in de regio Treviso van de provincie Veneto. De wijngaarden liggen ongeveer 150 meter boven de zeespiegel en gunstig ten opzichte van de zon. Het klimaat is een zacht Middellandse Zeeklimaat. De bodem bestaat uit een combinatie van zilte klei en zand.

Productieproces

De oogst is eind september van ieder jaar. Na het ontstelen worden de druiven zacht geperst voor een mooie heldere en verse druivensap. De fermentatie heeft plaats in stalen tanks bij lage temperatuur om zo de frisheid optimaal te behouden en het karakter van de Glera druif tot zijn recht te laten komen. Na ongeveer 10 dagen is de eerst gisting voltooid en ontstaat er een licht alcoholische drank. De Pinot Noir druiven worden eerst gebroken en dan ondergaan ze 3-4 dagen fermentatie op de schil. Zo wordt de juiste kleur en aroma’s verkregen. Daarna vindt de persing plaats en wordt de rode wijn verder gefermenteerd in stalen tanks. Daarna wordt de rode wijn toegevoegd aan de witte wijn en vindt in temperatuur gecontroleerde stalen vaten de tweede gisting plaats waarbij de wijn ook sprankelend wordt. Volgens de Martinotti-Charmat methode wordt de wijn vervolgens in druktanks opgevoed met toevoeging van wat gist en suiker waardoor de natuurlijke ontwikkeling van het koolzuur van de bubbels wordt gestimuleerd. De wijn wordt nu Spumante genoemd vanwege de natuurlijke bubbels. Dit in tegenstelling tot de Frizante waarbij koolzuur wordt toegevoegd. Na 30 dagen wordt de wijn gekoeld en gefilterd. Nadat de wijn is gekeurd en de DOC status heeft verkregen vind de botteling plaats onder druk van 4,5 BAR zodat de bubbels behouden blijven.

Productieproces

De oogst is eind september van ieder jaar. Na het ontstelen worden de druiven zacht geperst voor een mooie heldere en verse druivensap. De fermentatie heeft plaats in stalen tanks bij lage temperatuur om zo de frisheid optimaal te behouden en het karakter van de Glera druif tot zijn recht te laten komen. Na ongeveer 10 dagen is de eerst gisting voltooid en ontstaat er een licht alcoholische drank. Daarna vindt in temperatuur gecontroleerde stalen vaten de tweede gisting plaats waarbij de wijn ook sprankelend wordt. Volgens de Martinotti-Charmat methode wordt de wijn vervolgens in druktanks opgevoed met toevoeging van wat gist en suiker waardoor de natuurlijke ontwikkeling van het koolzuur van de bubbels wordt gestimuleerd. De wijn wordt nu Spumante genoemd vanwege de natuurlijke bubbels. Dit in tegenstelling tot de Frizante waarbij koolzuur wordt toegevoegd. Na 30 dagen wordt de wijn gekoeld en gefilterd. Nadat de wijn is gekeurd en de DOC status heeft verkregen vind de botteling plaats onder druk van 4,5 BAR zodat de bubbels behouden blijven.

Serveren

De wijn is helder roze van kleur met een natuurlijke en, voor een Prosecco, krachtige bubbel. In de neus een geur van aardbeien en wit fruit, veldbloemen en lichte mineralen. Kenmerkend is een vleugje rode en zwarte bessen. De smaak is sprankelend en elegant met een heerlijke frisheid van wit en rood fruit. Het is een droge Prosecco (Brut) met slechts 10 gram suiker per liter, daardoor verfrissend en met een droge afdronk. Jong en fris drinken als aperitief op het terras of bij salades en visgerechten. Beste op dronk bij een temperatuur van 6- 8 Celsius.
Alcohol 11%.

Prijs

€ 8,95 per fles (incl. BTW)

 

Bestellen